Vermentino Nero

Vitigni: Vermentino Nero 95%, Pollera 5%.
Vigneti: Situati nei comuni di Fosdinovo e Carrara.
Impianto: Di diverse età, densità dalle 8000 alle 11000 piante per ha, conduzione a guyot con una resa non superiore a 1,2 kg/ceppo.
Vendemmia: Manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle nella seconda metà di settembre.
Vinificazione: Sistemi soffici per il ricevimento delle uve. Macerazione e fermentazione cemento naturale con follature manuali, svinature per gravità e seguente affinamento sui propri lieviti fini sempre in tini di cemento.
Imbottigliamento: Giugno, con uscita del vino ad un’anno dalla vendemmia.